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火红咖啡馆 CAFE!N:用品味打造品牌,被叫网美店也无所谓

2020-07-22 热度138
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成为网红店或许是意外,但 CAFE!N 的成功仍然是奠基于一连串的坚持与策略。给还没踩点的你,别犹豫,这个週末就出发吧!

火红咖啡馆 CAFE!N:用品味打造品牌,被叫网美店也无所谓
图片来源|食力提供

年产值超过 750 亿的台湾咖啡市场已然是一片红海,在超商、连锁咖啡馆的厮杀底下,新进的业者不用说抢食大饼,连生存下来都有难度。然而就在 2018 年,全台湾最大咖啡原物料供应商、号称「台湾咖啡王国」的源友企业,决定从中游供应端的角色,延伸到下游终端通路,推出了属于自己的咖啡品牌——CAFE!N 硬咖啡。

「一个供应端的公司要跨领域,自己做门市、做品牌,中间的思维差距、专业能力是完全不一样的。」CAFE!N 品牌创办人朱茂亨说到。虽说如此,但是 CAFE!N 从 2018 年 10 月创立至今,仅 9 个月,就已在网路上製造了巨大声量,在 Instagram 上就有破万的标籤数,并且运用品牌联名活动让 CAFE!N 的品牌迅速建立起来。究竟 CAFE!N 用了哪一些策略?(推荐你看:时尚品牌 Schneiders Salzburg 专访 :熟知过去,才能创造未来)

火红咖啡馆 CAFE!N:用品味打造品牌,被叫网美店也无所谓
图片来源|食力提供

火红咖啡馆 CAFE!N:用品味打造品牌,被叫网美店也无所谓
以时尚为诉求的 CAFE!N,整体设计风格简单大方。|食力提供

CAFE!N 的品牌定位 是用一年的市场实战磨来的!

CAFE!N 并不是朱茂亨第一个开创的咖啡品牌,实际上早在 2017 年他就开设了咖啡馆「alpha Black」。朱茂亨坦承,当时虽然有经营品牌的想法,但是思维还是比较偏向製造业。「製造业的思维就是提供最好的产品、最优惠的价格与好的服务。」朱茂亨分享到,单是咖啡的品项就可以多达 70~80 种,餐点也一直更换。「但是没有品牌,就只能靠产品本身的价值去硬碰硬,并非最好的方式。」

除此之外,alpha Black 也快速展店,一年半内就开设了 5 间店,而且都设立在不同属性的商圈。然而,这样的经营模式并没有获得成功。朱茂亨在这过程中发现,其实懂得品味一杯咖啡风味的人并不多,消费者选择一间咖啡馆是从「整体」下手,包括品牌、空间、包装设计、服务、餐点的价位等等。

有了这样的领悟,朱茂亨省思后决定用「好品味」重新打造品牌。藉由 alpha Black 经营过程中的对于市场与消费喜好的数据收集,他将 alpha Black 转换为全新的 CAFE!N,用好品味与创意力,带给人们犹如品牌中「!(惊歎号)」的惊喜感。

火红咖啡馆 CAFE!N:用品味打造品牌,被叫网美店也无所谓
川久保玲的御用艺术家 Filip Pagowski 设计的咖啡外带杯,吸引许多网友拍照打卡。|食力提供

用品味重新打造品牌,被叫做网美店也无所谓!

所谓的「好品味」就是要从全方位带给消费者最好的体验。CAFE!N 的团队有世界杯测大赛台湾冠军、专业咖啡师、品评师与烘豆师,品质自然不在话下;咖啡杯的设计更跨海邀请川久保玲的御用艺术家 Filip Pagowski 合作,坚强的阵容创造出高话题性,让 CAFE!N 刚推出,就在社群上快速传播出去。

朱茂亨举例,以店内 40 元的冠军黑咖啡来说,一进来看到 40 元觉得价格便宜、冠军两个字赋予对于品质的期待、再来会看到的就是咖啡杯的设计。在这些步骤中,都要落实好品味。

如今在 Google 或者 Instagram 搜寻「CAFE!N」,会看见各式各样的网美网红打卡记录,兼具时尚与咖啡硬实力,让 CAFE!N 成为打卡圣地。对于这样的情形,朱茂亨笑说一般的网美店都是单家且週期短,成功模式无法被複製,然而 CAFE!N 并没有这些特徵。对于他而言,被叫做「网美店」反而是对于「好品味」的肯定。

如何让人们快速认识?一波又一波的联名打开知名度!

在众多咖啡品牌的环绕之下,要如何更快速的让人们认识自己?朱茂亨给出的答案是「联名」,藉由与不同领域的联名,快速打开知名度,更可以不断製造话题。从 2018 年 10 月到现在,CAFE!N 透过与吴宝春得意弟子冠军麵包师武子靖合作推出吐司、与世界巧克力大赛金牌得主福湾庄园合作推出巧克力咖啡豆、与台南人气冰品蜷尾家合作吐司等各式各样的形式,不断创造话题与热度,也让更多人认识 CAFE!N。

火红咖啡馆 CAFE!N:用品味打造品牌,被叫网美店也无所谓
CAFE!N 联名合作活动不断,其中包括与蜷尾家合作推出的吐司(右),以及与世界巧克力大赛金牌得主福湾庄园合作推出巧克力咖啡豆(左)。|食力提供

不做促销、不开放加盟维持品牌品质

朱茂亨对于 CAFE!N 的团队最首要的要求,就是不做促销与折价。「因为做了就回不去了。」他说到,促销活动虽然可以刺激消费,但是一旦停止了对于品牌好感度的维持不见得有益处。

此外,开放加盟也不是朱茂亨目前考虑的策略。他分享到,从 CAFE!N 开创以来,其实出乎意料有很多人来询问加盟事宜。「我内心挣扎了一段时间后,决定暂时先不做。」他笑说,只是现在的团队都好多事情要处理了,一旦涉及到加盟会让品牌的经营更加複杂。「过去 alpha Black 开了 5 间,其实有点为了开而开。」现在的 CAFE!N 将会更倾向于直营,稳扎稳打建立品牌价值。(看看更多:眼镜新革命:你的选择,标誌你相信的价值|Project Plus)

进驻机场让品牌被世界看见

「现在的 CAFE!N 是源友对于咖啡集大成的状态。」朱茂亨如此说道,CAFE!N 硬咖啡的品牌精神源自于咖啡师在挑选生豆时,豆子质地越「硬」表示品质越好,象徵着源友的硬实力。虽然有着硬实力,但是品牌的经营仍然需要时间去建立,CAFE!N 未来除了会继续维持之前的好品味风格、联名策略以外,也有其他的动作,其中包括 2019 年 10 月会进驻桃园国际机场。

「其实五六年前会是比较好的开店时期,当时很多咖啡品牌都做得很好,竞争强烈,但是为了源友企业未来的策略着想,我还是决定要做这件事。」朱茂亨说到,CAFE!N 已经做到了品牌差异化,接下来要继续从合作多样化、品牌活泼度走下去,让品牌不只是网美打卡的一次性消费,而是用品质与话题永续经营下去。

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